1. Koolituse eesmärgid
Koolituse kaudu parandage praktikantide steriliseerimise teooriat ja praktilise töö taset, lahendage seadmete kasutamise ja hoolduse käigus tekkinud keerulised probleemid, edendage standardiseeritud toiminguid ning parandage toidu termilise steriliseerimise teaduslikku ja ohutust.
Selle koolituse eesmärk on aidata koolitatavatel täielikult omandada toidu termilise steriliseerimise teoreetilised põhiteadmised, omandada steriliseerimisprotseduuride koostamise põhimõtted, meetodid ja sammud ning olla tuttav ja arendada häid töötavasid toidu termilise steriliseerimise praktikas ning parandada selle võimalusi. toidu termilise steriliseerimise praktikas.Saavutatud oskus probleemidega toime tulla.
2. Peamine koolituse sisu
(1) Konservide termilise steriliseerimise aluspõhimõte
1. Toidu säilitamise põhimõtted
2. Konservide mikrobioloogia
3. Termilise steriliseerimise põhimõisted (D-väärtus, Z-väärtus, F-väärtus, F-ohutus, LR- ja muud mõisted ning praktilised rakendused)
4. Toidu steriliseerimise eeskirjade koostamise meetodi etappide ja näidete selgitus
(2) Toidu termilise steriliseerimise standardid ja praktiline rakendamine
1. USA FDA regulatiivsed nõuded termilise steriliseerimise seadmetele ja konfiguratsioonile
2. Standardseid steriliseerimisprotseduure selgitatakse samm-sammult heitgaaside, konstantse temperatuuri, jahutuse, vee sisselaskemeetodi, rõhu reguleerimise jne.
3. Levinud probleemid ja kõrvalekalded termilise steriliseerimise operatsioonidel
4. Steriliseerimisega seotud dokumendid
5. Üldised probleemid steriliseerimisprotseduuride praeguses sõnastuses
(3) Retordi soojusjaotus, toidu kuumuse läbitungimiskatse põhimõte ja tulemuste hindamine
1. Termodünaamilise testimise eesmärk
2. Termodünaamilise testimise meetodid
3. Sterilisaatori soojusjaotuse testi tulemusi mõjutavate põhjuste üksikasjalik selgitus
4. Termilise läbitungimise testi rakendamine toote steriliseerimise protseduuride koostamisel
(4) Steriliseerimiseelse töötlemise peamised kontrollpunktid
1. Temperatuur (toote keskpunkti temperatuur, pakendamistemperatuur, säilitustemperatuur, toote temperatuur enne steriliseerimist)
2. Aeg (toore ja küpsetatud ringluse aeg, jahutusaeg, säilitusaeg enne steriliseerimist)
3. Mikroobide tõrje (tooraine, küpsemine, käibevahendite ja instrumentide saastumine ning bakterite hulk enne steriliseerimist)
(5) Steriliseerimisseadmete hooldus ja hooldus
(6) Steriliseerimisseadmete ühine tõrkeotsing ja ennetamine
3. Koolituse aeg
13. mai 2020
Postitusaeg: august 08-2020