1. koolituse eesmärgid
Treeningu kaudu parandage praktikantide steriliseerimise teooriat ja praktilist töötaset, lahendavad seadmete kasutamise ja seadmete hooldamisel ilmnenud keerulised probleemid, edendavad standardiseeritud toiminguid ning parandage toidu termilise steriliseerimise teaduslikku ja ohutust.
See koolitus püüab praktikantidel täielikult õppida põhilisi teoreetilisi teadmisi toidu termilise steriliseerimise kohta, omandada steriliseerimisprotseduuride koostamise põhimõtteid, meetodeid ja etappe ning olla tuttavad ja arendades head tööpraktikat toidu termilise steriliseerimise praktikas ning parandada võimalust toidu termilise steriliseerimise praktikas. Võimalus toime tulla saavutatud probleemidega.
2. peamine koolitussisu
(1) Konserveeritud toidu termilise steriliseerimise aluspõhimõte
1. toidu säilitamise põhimõtted
2. konserveeritud toidu mikrobioloogia
3. Termilise steriliseerimise põhimõisted (D väärtus, z väärtus, F väärtus, F ohutus, LR ja muud mõisted ja praktilised rakendused)
4. Meetodi etappide ja näidete selgitus toidu steriliseerimise määruste sõnastamiseks
(2) Toidu termilise steriliseerimise standardid ja praktiline rakendamine
1. USA FDA regulatiivsed nõuded termilise steriliseerimisseadme ja konfiguratsiooni jaoks
2. standardsed steriliseerimisprotseduurid on seletatud sammuga sammuga, pidev temperatuur, jahutus, vee sisselaskemeetod, rõhukontroll jne.
3. Termiliste steriliseerimisoperatsioonide tavalised probleemid ja kõrvalekalded
4. steriliseerimisega seotud kirjed
5. Levinud probleemid steriliseerimisprotseduuride praeguses sõnastuses
(3) Retort, toidu soojuse läbitungimise testi põhimõte ja tulemuse hindamine
1. termodünaamilise testimise eesmärk
2. Termodünaamilise testimise meetodid
3.
4. termilise läbitungimise testi rakendamine toote steriliseerimisprotseduuride koostamisel
(4) peamised kontrollpunktid eelteriseerimise ravimisel
1. Temperatuur (toote keskmise temperatuur, pakenditemperatuur, säilitustemperatuur, toote temperatuur enne steriliseerimist)
2. Aeg (töötlemata ja keedetud käibe aeg, jahutusaeg, säilitusaeg enne steriliseerimist)
3
(5) Steriliseerimisseadmete hooldus ja hooldus
(6) Steriliseerimisseadmete ühine tõrkeotsingu ja ennetamine
3. koolitusaeg
13. mai 2020
Postiaeg: august 08-2020