Joogi täitmise protsess: kuidas see toimib
Joogi täitmise protsess on keeruline protseduur, mis hõlmab mitut etappi alates tooraine valmistamisest kuni lõpptoote pakendamiseni. Toote kvaliteedi, ohutuse ja maitse tagamiseks tuleb täitmisprotsessi hoolikalt kontrollida ja läbi viia täiustatud seadmetega. Allpool on toodud tüüpiline jookide täitmise protsess.
1. Tooraine ettevalmistamine
Enne täitmist tuleb kõik toorained ette valmistada. Valmistamine erineb olenevalt joogi tüübist (nt gaseeritud joogid, puuviljamahlad, pudelivesi jne):
• Veetöötlus: pudelivee või veepõhiste jookide puhul peab vesi läbima erinevaid filtreerimis- ja puhastusprotsesse, et see vastaks joogivee standarditele.
• Mahla kontsentreerimine ja segamine: puuviljamahlade puhul rehüdreeritakse kontsentreeritud mahl veega, et taastada algne maitse. Vajadusel lisatakse täiendavaid koostisosi, nagu magusained, happeregulaatorid ja vitamiinid.
• Siirupi valmistamine: suhkrurikaste jookide jaoks valmistatakse siirup suhkru (nt sahharoosi või glükoosi) vees lahustamisel ja kuumutamisel.
2. Steriliseerimine (pastöriseerimine või kõrgtemperatuuriline steriliseerimine)
Enamik jooke steriliseeritakse enne täitmist, et tagada nende ohutus ja pikem säilivusaeg. Levinud steriliseerimismeetodid on järgmised:
• Pastöriseerimine: jooke kuumutatakse teatud temperatuurini (tavaliselt 80°C kuni 90°C) teatud aja jooksul, et tappa bakterid ja mikroorganismid. Seda meetodit kasutatakse tavaliselt mahlade, piimajookide ja muude vedelate toodete puhul.
• Kõrgtemperatuuriline steriliseerimine: kasutatakse jookide jaoks, mis vajavad pikka säilivuskindlust, nt pudelimahlad või piimapõhised joogid. See meetod tagab, et jook jääb pikaks ajaks ohutuks.
3. Täitmine
Täitmine on jookide valmistamisel kriitiline etapp ja see jaguneb tavaliselt kaheks põhitüübiks: steriilne täidis ja tavaline täidis.
• Steriilne täitmine: steriilse täidise korral hoitakse jook, pakendamismahuti ja täiteseadmed saastumise vältimiseks steriilsena. Seda protsessi kasutatakse tavaliselt kiiresti riknevate jookide, näiteks mahlade või piimatoodete puhul. Täitmisprotsessis kasutatakse steriilseid vedelikke, et vältida bakterite sattumist pakendisse.
• Tavaline täitmine: tavalist täitmist kasutatakse tavaliselt gaseeritud jookide, õlle, pudelivee jms puhul. Selle meetodi puhul eemaldatakse anumast õhk, et vältida bakteriaalset saastumist, ja vedelik valatakse seejärel anumasse.
Täitmisseadmed: Kaasaegsetes jookide täitmise protsessides kasutatakse automatiseeritud täitmismasinaid. Olenevalt joogi tüübist on masinatel erinevad tehnoloogiad, näiteks:
• Vedeliku täitmise masinad: neid kasutatakse gaseerimata jookide (nt vesi, mahl ja tee) jaoks.
• Gaseeritud jookide täitmise masinad: need masinad on spetsiaalselt loodud gaseeritud jookide jaoks ja sisaldavad funktsioone, mis takistavad karboniseerumise kadu täitmise ajal.
• Täitmise täpsus: täitmismasinad suudavad täpselt reguleerida iga pudeli või purgi mahtu, tagades toote konsistentsi
Postitusaeg: jaanuar 02-2025